SECONDI A BASE DI CARNE / SECOND COURSES OF MEAT

INVOLTINO DI PETTO DI POLLO AL QUARTIROLO LOMBARDO FRESCO CON UVETTA E PINOLI

Dosi ed ingredienti per 4 persone

• 2 petti di pollo tagliati a metà
• 160 gr di quartirolo lombardo fresco tagliato a cubetti
• 40 gr di pinoli tostati
• 40 gr di uva passa
• 1 tuorlo d'uovo
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Tagliare i petti di pollo in modo tale da ottenere dei portafogli, salarli e peparli internamente. Preaprare in una ciotola il ripieno degli involtini con il quartirolo lombardo fresco tagliato a cubetti, i pinoli tostati, l'uvetta e il tuorlo d'uovo. Regolare il sapore con sale e pepe. Farcire i petti di pollo, cuocere a fuoco vivo da ambo i lati per 8 minuti. Servire a tavola.

CHICKEN BREASTS STUFFED WITH FRESH CREAMY "QUARTIROLO" CHEESE, RAISIN AND TOASTED PINE SEEDS

Doses and ingredients for 4 persons

• 2 chicken breasts cut in two
• 160 gr. of fresh creamy "quartirolo" cheese cut into little cubes
• 40 gr. of toasted pine seeds
• 40 gr. of raisin
• 1 yolk of egg
• extra virgin olive oil
• salt and pepper

PREPARATION

Cut the chicken breasts so as to obtain a pocket-type slice, salt and pepper inside. Prepare the compound to be stuffed inside the chicken breasts. In a bowl put the soft cheese cut into little cubes, toasted pine seeds, raisin, and one yolk of egg. Add some more salt or pepper if necessary. Stuff each chicken breast with this compound and strain at a blaze on both sides for about 8 minutes. Serve up hot.